કાટરોધક સ્ટીલઆયર્ન એલોય છે જે કાટ અને કાટ માટે પ્રતિરોધક છે.તેમાં ઓછામાં ઓછું 11% ક્રોમિયમ હોય છે.સ્ટેનલેસ સ્ટીલનો કાટ પ્રતિકાર ક્રોમિયમમાંથી આવે છે, જે એક નિષ્ક્રિય ફિલ્મ બનાવે છે જે સામગ્રીને સુરક્ષિત કરે છે અને ઓક્સિજનની હાજરીમાં પોતાને સમારકામ કરે છે.
તેની સ્વચ્છતા, મજબૂતાઈ અને કાટ પ્રતિકારના કારણે ફાર્માસ્યુટિકલ અને ફૂડ પ્રોસેસિંગ પ્લાન્ટ્સમાં સ્ટેનલેસ સ્ટીલનો ઉપયોગ થાય છે.
વિવિધ પ્રકારના સ્ટેનલેસ સ્ટીલને AISI ત્રણ-અંકના નંબરો સાથે ચિહ્નિત કરવામાં આવે છે, અને ISO 15510 માનક ઉપયોગી વિનિમય કોષ્ટકમાં હાલના ISO, ASTM, EN, JIS અને GB ધોરણોમાં ઉલ્લેખિત સ્ટેનલેસ સ્ટીલની રાસાયણિક રચનાની યાદી આપે છે.